Dieses Rezept stammt aus Mamas Küche, wo immer ein Topf auf dem Herd stand und der Duft nach gebratenen Zwiebeln, frischem Ingwer und süßem Kürbis durch das ganze Haus zog. Wenn es draußen windig und kühl wurde, war es dieses Gericht, das uns alle an den Tisch brachte – dampfend, duftend, wohltuend.
Kürbissuppe ist mehr als nur ein Klassiker der Herbstküche. Sie ist ein Symbol für das Heimkommen, für das Teilen und für das einfache Glück, das in einem Löffel liegen kann. Und während heute überall ausgefallene Varianten mit exotischen Gewürzen und fancy Toppings kursieren, bleibt diese Version ihren Wurzeln treu – bodenständig, ehrlich und voller Seele.
Was viele nicht wissen: Der Hokkaido-Kürbis, den wir in diesem Rezept verwenden, stammt ursprünglich aus Japan und wurde erst in den 90er-Jahren bei uns populär. Dank seines nussigen Aromas, der essbaren Schale und der leuchtend orangen Farbe wurde er schnell zum Star in vielen Suppentöpfen. Kombiniert mit einer Kartoffel und einer Karotte ergibt er eine wunderbar samtige Basis, die durch Ingwer und Knoblauch ein wärmendes Aroma bekommt – perfekt für kalte Tage.
Diese Suppe ist nicht nur ein Rezept – sie ist ein Stück Erinnerung, das wir gerne mit euch teilen. Und wer weiß, vielleicht wird sie ja auch bei euch zu einem neuen Familienklassiker.
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Wärmende Kürbissuppe nach Mamas Rezept
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 1x
- Ernährungsform: Vegetarisch
Description
Wärmende Kürbissuppe nach Mamas Rezept – cremig, leicht pikant und aromatisch. Schnell zubereitet und perfekt für gemütliche Herbsttage.
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 500 ml Wasser
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kochsahne (oder Kokosmilch)
- 1 große Kartoffel
- 1 Karotte
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl
- Chilipulver nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
Als Topping:
- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
- Petersilie
Zubereitung
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, 1 große Kartoffel, 1 Karotte, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 15 g Ingwer
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen (die Schale kann mitverwendet werden), halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffel und Karotte schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. - 2 EL Pflanzenöl
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. - Kürbis, Kartoffel und Karotte in den Topf geben und kurz mit anrösten. Dabei immer wieder umrühren, sodass sich die Aromen gut verbinden.
- 500 ml Wasser, 400 ml Gemüsebrühe
Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. - 200 ml Kochsahne, Chilipulver nach Geschmack, Salz, Pfeffer
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Anschließend die Sahne (oder Kokosmilch) einrühren und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe zugeben, wenn die Suppe zu dick ist. - Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Petersilie
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen. Die Petersilie grob hacken. Die Suppe in Schalen füllen, mit gerösteten Kürbiskernen, einem Spritzer Kürbiskernöl und frischer Petersilie garnieren. Heiß genießen!
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Suppen
- Methode: Kochen
- Cuisine: Fusion
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Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
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