Kebab Revisitè à la Corse – Ein Mitbringsel aus Korsika
Dieser Lamm-Kebab à la Corse verbindet die rustikale Küche Korsikas mit frischen mediterranen Aromen. Statt klassischer Gewürzmischungen treffen hier zartes Lammfleisch, sonnengereifte Tomaten und aromatische Minze aufeinander. Deshalb ist dieses Rezept nicht nur herzhaft und würzig, sondern gleichzeitig leicht und sommerlich. So entsteht ein modernes Gericht, das Tradition und frische Einflüsse perfekt vereint.
Zartes Lammfleisch auf mediterrane Art
Lammfleisch gehört zur kulinarischen Identität vieler Mittelmeerregionen – und auf Korsika ist es ein Klassiker. In diesem Rezept wird das Lamm zuerst saftig mariniert, damit es sein volles Aroma entfaltet. Dann wird es am Spieß oder auf dem Grill gleichmäßig gegart, bis es außen leicht knusprig und innen perfekt zart ist. Zusammen mit einer ausgewogenen Würze entsteht ein Gericht, das Fleischliebhaber begeistert.
Tomaten-Minze-Salat – frische Begleitung mit Pfiff
Zu dem herzhaften Kebab servieren wir einen Tomaten-Minze-Salat, der für frische Kontraste sorgt. Süße Tomaten und frische Minze verbinden sich zu einem lebendigen Geschmackserlebnis. Gleichzeitig bringen Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer Tiefe und Balance in die Mischung. Dadurch wirkt der Salat nicht nur aromatisch, sondern auch perfekt ausgleichend zum würzigen Lamm.
Perfekt für Grillabende und gesellige Runden
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für gemütliche Grillabende, gesellige Feste oder ein mediterranes Dinner mit Freunden. Ihr könnt die Kebabs direkt vom Spiess servieren oder mit Fladenbrot kombinieren. Außerdem lässt sich der Salat gut vorbereiten, sodass ihr mehr Zeit mit euren Gästen verbringen könnt. So wird aus einem einfachen Rezept ein vielschichtiges Menü, das Eindruck macht.
Unser Tipp für besonders zartes Lammfleisch:
Lasst das marinierte Lammfleisch mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen tief einziehen und das Fleisch besonders zart wird. Nehmt es etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßig gart. So bleibt das Lamm saftig und entwickelt beim Grillen ein besonders feines Aroma.
Kebab Revisité à la Corse – Lamm-Kebab mit Tomaten-Minze-Salat
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 1x
Description
Lamm-Kebab auf Pita-Brot: Einfaches Rezept mit Tomaten-Minze-Salat und Limetten-Dip – inspiriert vom Strandurlaub auf Korsika.
Zutaten
Für das Kebab:
- 2 Pita-Brote
- 400 g Lammlachs
- 1 EL Magic Dust
- 1 EL Pflanzenöl
Für den Salat:
- 3 mittelgroße Tomaten
- 1/3 Salatgurke
- 1 Stiel Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zweige Minze
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für den Limetten-Dip:
- 1 Becher Schmand oder Crème fraîche
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Limette
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 3 Tomaten, 1/3 Salatgurke, 1 Stiel Frühlingszwiebel, 1 Bund Petersilie, 2 Zweige Minze, 2 EL Olivenöl, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL brauner Zucker, 1 Bio-Limette, Salz, Pfeffer
Die Tomaten, die Salatgurke und die Frühlingszwiebel in kleine Würfel bzw. feine Ringe schneiden. Von den Minze-Zweigen die Blätter abzupfen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. Von der Limette vorab die Schale mit einer feinen Reibe abreiben und beiseite stellen. Den Saft der Limette auspressen. In einer Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, braunen Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Gemüse und die Kräuter zum Dressing geben, alles gut vermengen und abschmecken. - 1 Becher Schmand oder Crème Fraîche, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Die Knoblauchzehe im Backofen oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie weich ist. Schmand oder Crème Fraîche in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch hineinpressen und mit dem Limettenabrieb, Salz und Pfeffer unterrühren. Bis zum Servieren kaltstellen. - 400 g Lammlachs, 1 EL Magic Dust, 1 EL Pflanzenöl
Das Lammfleisch mit der Magic-Dust-Gewürzmischung von ringsherum gleichmäßig marinieren. Eine Pfanne mit Öl oder einen Grill erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2 – 3 Minuten von allen Seite braten oder grillen, bis es goldbraun und leicht knusprig, von innen jedoch noch rosa ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden und nochmals zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft in der Pfanne für etwa eine Minute weiterbraten. - 2 Pita-Brote
Die Pita-Brote entweder in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen kurz erwärmen, bis sie leicht knusprig sind. - Die warmen Pita-Brote auf die Teller legen. Die gebratenen oder gegrillten Lammlachsstücke darauf verteilen. Den Salat auf dem Fleisch drapieren. Mit einem großzügigen Klecks Limetten-Dip sowie Zwiebelringen oder Kräutern toppen und mit einer Limettenspalte servieren.
Notizen
Wer es schärfer mag, kann noch etwas Harissa oder Chili-Flocken hinzufügen. Für einen fruchtigen Twist könnt ihr das Gericht mit saftig-süßen Granatapfelkernen toppen.
Zu diesem Gericht passen Pommes Frites oder im Ofen gebackene Potato Wedges besonders gut.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Braten
- Cuisine: Fusion
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