Kennt ihr das, wenn ein Gericht euch direkt an einen ganz besonderen Moment zurückversetzt? Genau das passiert uns jedes Mal, wenn wir dieses Rezept zubereiten: Kebab Revisité à la Corse – oder auch: Lamm-Kebab auf Pita-Brot mit Tomaten-Minze-Salat und Limetten-Dip. Wir haben es das erste Mal auf unserer Reise nach Korsika probiert, in einem kleinen Restaurant direkt am Strand. Der warme Sand unter unseren Füßen, das Rauschen der Wellen im Hintergrund und dieser Duft von würzigem Fleisch, frischen Kräutern und Zitrusfrüchten – einfach unvergesslich. 🇫🇷 🏝️
Dieses Gericht ist eine kreative Fusion aus mediterranen Aromen, herzhaften Gewürzen und sommerlicher Leichtigkeit. Der Lamm-Kebab erinnert an die korsischen Grilltraditionen, in denen Fleisch über offenem Feuer gegrillt wird und Kräuter wie Minze sowie aromatische Tomatensalate das Fleisch begleiten – kombiniert mit einem leicht säuerlichen Limetten-Dip, der das Zusammenspiel abrundet. Ob zum Abendessen mit Freunden oder als besondere Hauptspeise – dieser Kebab mit Tomaten-Minze-Salat bringt Genuss, Charakter und Urlaubserinnerungen in jede Küche.
Drucken
Kebab Revisité à la Corse – Lamm-Kebab mit Tomaten-Minze-Salat
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 1x
Description
Lamm-Kebab auf Pita-Brot: Einfaches Rezept mit Tomaten-Minze-Salat und Limetten-Dip – inspiriert vom Strandurlaub auf Korsika.
Zutaten
Für das Kebab:
- 2 Pita-Brote
- 400 g Lammlachs
- 1 EL Magic Dust
- 1 EL Pflanzenöl
Für den Salat:
- 3 mittelgroße Tomaten
- 1/3 Salatgurke
- 1 Stiel Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zweige Minze
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für den Limetten-Dip:
- 1 Becher Schmand oder Crème fraîche
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Limette
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 3 Tomaten, 1/3 Salatgurke, 1 Stiel Frühlingszwiebel, 1 Bund Petersilie, 2 Zweige Minze, 2 EL Olivenöl, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL brauner Zucker, 1 Bio-Limette, Salz, Pfeffer
Die Tomaten, die Salatgurke und die Frühlingszwiebel in kleine Würfel bzw. feine Ringe schneiden. Von den Minze-Zweigen die Blätter abzupfen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. Von der Limette vorab die Schale mit einer feinen Reibe abreiben und beiseite stellen. Den Saft der Limette auspressen. In einer Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, braunen Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Gemüse und die Kräuter zum Dressing geben, alles gut vermengen und abschmecken. - 1 Becher Schmand oder Crème Fraîche, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Die Knoblauchzehe im Backofen oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie weich ist. Schmand oder Crème Fraîche in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch hineinpressen und mit dem Limettenabrieb, Salz und Pfeffer unterrühren. Bis zum Servieren kaltstellen. - 400 g Lammlachs, 1 EL Magic Dust, 1 EL Pflanzenöl
Das Lammfleisch mit der Magic-Dust-Gewürzmischung von ringsherum gleichmäßig marinieren. Eine Pfanne mit Öl oder einen Grill erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2 – 3 Minuten von allen Seite braten oder grillen, bis es goldbraun und leicht knusprig, von innen jedoch noch rosa ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden und nochmals zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft in der Pfanne für etwa eine Minute weiterbraten. - 2 Pita-Brote
Die Pita-Brote entweder in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen kurz erwärmen, bis sie leicht knusprig sind. - Die warmen Pita-Brote auf die Teller legen. Die gebratenen oder gegrillten Lammlachsstücke darauf verteilen. Den Salat auf dem Fleisch drapieren. Mit einem großzügigen Klecks Limetten-Dip sowie Zwiebelringen oder Kräutern toppen und mit einer Limettenspalte servieren.
Notizen
Wer es schärfer mag, kann noch etwas Harissa oder Chili-Flocken hinzufügen. Für einen fruchtigen Twist könnt ihr das Gericht mit saftig-süßen Granatapfelkernen toppen.
Zu diesem Gericht passen Pommes Frites oder im Ofen gebackene Potato Wedges besonders gut.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Braten
- Cuisine: Fusion
Keine Kommentare vorhanden