Winterliche Rotkohlsuppe – Herzhaft, aromatisch & wärmend
Wenn der Herbst in den Winter übergeht und die Tage kühler werden, ist eine wärmende Suppe genau das richtige Gericht. Diese winterliche Rotkohlsuppe kombiniert den dezenten, nussigen Geschmack von Rotkohl mit der sanften, aromatischen Süße von Zimt-Croutons. Gleichzeitig bringt sie Farbe und Gemütlichkeit auf den Teller. Sie ist perfekt für tage, an denen ihr euch nach einem herzhaften, aber dennoch leichten Essen sehnt.
Aromatischer Rotkohl – nicht nur als Beilage
Rotkohl ist als klassische Beilage zu Festtagsessen bekannt, doch in dieser Suppe zeigt er seine vielseitige Seite. Durch das sanfte Köcheln mit Zwiebeln und Gewürzen wird aus dem Kohl ein feines, volles Aroma, das zugleich deftig und ausgewogen wirkt. Dabei bleibt der Geschmack mild genug, um auch Suppenliebhaber zu begeistern, die leichte Gerichte bevorzugen. Gleichzeitig sorgt die cremige Konsistenz für ein rundes, wohltuendes Ergebnis.
Zimtcroutons – der aromatische Kontrast
Die Zimtcroutons sind das besondere Extra, das dieser Suppe eine warme, winterliche Note verleiht. Während die Suppe selbst herzhaft ist, sorgen die leicht süßlichen Croutons für einen spannenden Geschmackskontrast. Zimt passt überraschend gut zu Rotkohl, weil er die natürliche Süße des Kohls unterstreicht und gleichzeitig eine warme Würze beisteuert. Zusammen ergibt das eine Kombination, die sowohl ungewöhnlich als auch harmonisch ist.
Perfekt für kalte Tage & gemütliche Abende
Diese winterliche Rotkohlsuppe eignet sich nicht nur für ein warmes Abendessen, sondern auch für Gäste, als leichtes Mittagessen oder als Teil eines mehrgängigen Wintermenüs. Sie ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten, sodass ihr an kalten Tagen mehr Zeit zum Genießen habt. Außerdem ist sie eine tolle Möglichkeit, saisonale Zutaten kreativ zu nutzen und gleichzeitig gesund zu essen.
Unser Tipp für besonders harmonischen Geschmack:
Gebt kurz vor dem Servieren einen kleinen Spritzer Apfel- oder Orangensaft in die Suppe. Die feine Fruchtsäure hebt die Aromen des Rotkohls hervor und bringt die würzige Zimtnote der Croutons besser zur Geltung. Achtet darauf, nur wenig Saft zu verwenden, damit der herzhafte Charakter der Suppe erhalten bleibt. So wirkt das Gericht runder und noch winterlicher.
Weitere leckere Rezepte
Winterliche Rotkohlsuppe mit Zimtcroûtons
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 1x
- Ernährungsform: Vegetarian
Description
Diese cremige Rotkohlsuppe mit ihren intensiven Farben und knusprigen Croutons bringt euch den Winter auf den Löffel.
Zutaten
Für die Suppe:
- 800 g Rotkohl
- 2 rote Zwiebeln
- 800 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 200 ml Orangensaft
- 4 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 EL Rohrzucker
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Zimtcroûtons und das Topping:
- 4 Scheiben Toastbrot
- 20 g Butter
- 1/2 TL Zimt
- 4 EL Crème fraîche
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- 800 g Rotkohl, 2 rote Zwiebeln
Zur Vorbereitung der Suppe, die äußeren Blätter des Rotkohls abziehen und den Kohlkopf abwaschen. Den Strunk entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. - 800 ml Hühnerbrühe, 200 ml frisch gepresster Orangensaft, 4 EL weißer Balsamico-Essig, 1 EL Rohrzucker, 2 EL Pflanzenöl
In einem großen Topf die Zwiebeln in etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Den Rohrzucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Den Rotkohl dazugeben, für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren anbraten, dann mit der Hühnerbrühe, dem Orangensaft und dem Essig ablöschen. Aufkochen lassen und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist. - 4 Scheiben Toastbrot, 20 g Butter, 1/2 TL Zimt
Für die Zubereitung der Zimtcroûtons, das Toastbrot entweder in kleine Würfel schneiden, oder mit einem Sternausstecher 8-12 Sterne ausstechen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zimt einrühren und die Toastwürfel/-sterne darin knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. - 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer
Nach Ende der Kochzeit, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - 4 EL Crème fraîche, 1 Bund Schnittlauch
Den Schnittlauch fein hacken. Die Rotkohlsuppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Einen Klecks Crème fraîche in die Mitte setzen und die Zimtcroûtons dekorativ darauf verteilen sowie mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Notizen
Diese Suppe passt wunderbar als Vorspeise beim Weihnachtsmenü.
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Vegane Variante gesucht?
Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
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